عام خوراک سے پیدا ہونے والے پیتھوجینک بیکٹیریا - سالمونیلا

سالمونیلا Enterobacteriaceae خاندان میں گرام منفی انٹروبیکٹیریا کی ایک کلاس ہے۔1880 میں، ایبرتھ نے پہلی بار سالمونیلا ٹائیفی کو دریافت کیا۔1885 میں، سالمن نے سوروں میں سالمونیلا ہیضہ کو الگ تھلگ کیا۔1988 میں، گارٹنر نے شدید گیسٹرو کے مریضوں سے سالمونیلا انٹریٹیڈس کو الگ کر دیا۔اور 1900 میں اس کلاس کا نام سالمونیلا رکھا گیا۔

اس وقت، سالمونیلا زہر کے واقعات عالمی سطح پر تقسیم کیے گئے ہیں اور واقعات میں سال بہ سال اضافہ ہو رہا ہے۔

روگجنک خصوصیات

سالمونیلا ایک گرام منفی بیکٹیریا ہے جس کی چھوٹی چھڑی، جسم کا سائز (0.6 ~ 0.9) μm × (1 ~ 3) μm، دونوں سرے دو ٹوک گول ہوتے ہیں، جو پھلی اور ابھرتے ہوئے بیضوں کی تشکیل نہیں کرتے ہیں۔فلاجیلا کے ساتھ، سالمونیلا متحرک ہے۔

جراثیم میں غذائیت کے لیے زیادہ تقاضے نہیں ہوتے ہیں، اور تنہائی کا کلچر اکثر آنتوں کے انتخابی شناخت کا ذریعہ استعمال کرتا ہے۔

شوربے میں، درمیانہ گڑبڑ ہو جاتا ہے اور پھر 24 گھنٹے کے انکیوبیشن کے بعد آگر میڈیم میں تیز ہو جاتا ہے تاکہ ہموار، قدرے بلند، گول، پارباسی سرمئی سفید چھوٹی کالونیاں پیدا ہو سکیں۔اعداد و شمار 1-1 اور 1-2 دیکھیں۔

چترا 1-1 گرام کے داغ کے بعد خوردبین کے نیچے سالمونیلا

شکل 2-3 کروموجینک میڈیم پر سالمونیلا کی کالونی مورفولوجی

وبائی امراض کی خصوصیات

سالمونیلا فطرت میں وسیع پیمانے پر تقسیم کیا جاتا ہے، انسان اور جانور جیسے سور، مویشی، گھوڑے، بھیڑ، مرغیاں، بطخ، گیز وغیرہ اس کے میزبان ہیں۔

چند سالمونیلا کے منتخب میزبان ہوتے ہیں، جیسے گھوڑوں میں سلمونیلا ابورٹس، مویشیوں میں سالمونیلا ابورٹس، اور بھیڑوں میں سلمونیلا ابورٹس بالترتیب گھوڑوں، مویشیوں اور بھیڑوں میں اسقاط حمل کا باعث بنتے ہیں۔سالمونیلا ٹائیفیموریم صرف خنزیروں پر حملہ کرتا ہے۔دوسرے سالمونیلا کو درمیانی میزبانوں کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، اور یہ آسانی سے جانوروں اور جانوروں، جانوروں اور انسانوں، اور انسانوں کے درمیان براہ راست یا بالواسطہ راستوں سے پھیل جاتے ہیں۔

سالمونیلا کی منتقلی کا بنیادی راستہ ہاضمہ ہے، اور انڈے، مرغی اور گوشت کی مصنوعات سالمونیلوسس کے اہم ویکٹر ہیں۔

انسانوں اور جانوروں میں سالمونیلا انفیکشن بیکٹیریا کے ساتھ غیر علامتی ہو سکتا ہے یا طبی علامات کے ساتھ ایک مہلک بیماری کے طور پر ظاہر ہو سکتا ہے، جو بیماری کی حالت کو بڑھا سکتا ہے، موت کی شرح کو بڑھا سکتا ہے یا جانوروں کی تولیدی پیداواری صلاحیت کو کم کر سکتا ہے۔

سالمونیلا کی روگجنکیت بنیادی طور پر سالمونیلا کی قسم اور اسے استعمال کرنے والے شخص کی جسمانی حالت پر منحصر ہے۔سالمونیلا ہیضہ خنزیروں میں سب سے زیادہ روگجنک ہے، اس کے بعد سلمونیلا ٹائفیموریم ہے، اور سالمونیلا بطخ کم پیتھوجینک ہے۔سب سے زیادہ خطرہ بچے، بوڑھے اور امیونو ڈیفیشنٹ افراد ہیں، اور اس سے بھی کم وافر یا کم پیتھوجینک تناؤ اب بھی فوڈ پوائزننگ اور اس سے بھی زیادہ شدید طبی علامات کا سبب بن سکتے ہیں۔

خطرات

سالمونیلا Enterobacteriaceae خاندان میں سب سے اہم زونوٹک پیتھوجین ہے اور اس میں بیکٹیریل فوڈ پوائزننگ کے سب سے زیادہ واقعات ہوتے ہیں۔

بیماریوں کے کنٹرول اور روک تھام کے مراکز نے اطلاع دی ہے کہ سالمونیلا 1973 میں ریاستہائے متحدہ میں ہونے والے بیکٹیریل فوڈ پوائزننگ کے 84 واقعات میں سے 33 کا ذمہ دار تھا، جو کہ 2,045 زہر کے ساتھ فوڈ پوائزننگ کی سب سے زیادہ تعداد ہے۔

یوروپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی اور یوروپی سنٹر فار ڈیزیز پریوینشن اینڈ کنٹرول کے ذریعہ شائع شدہ زونوز کے رجحانات اور ذرائع سے متعلق 2018 کی سالانہ رپورٹ سے پتہ چلتا ہے کہ یورپی یونین میں خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کا تقریبا 1/3 حصہ سالمونیلا کی وجہ سے ہوتا ہے اور سالمونیلوسس دوسرے نمبر پر ہے۔ EU میں انسانی معدے کے انفیکشن کی کثرت سے اطلاع دی گئی (91,857 کیسز رپورٹ ہوئے)، کیمپائلوبیکٹیریاسس (246,571 کیسز) کے بعد۔سالمونیلا فوڈ پوائزننگ کچھ ممالک میں بیکٹیریل فوڈ پوائزننگ میں 40% سے زیادہ کا سبب بنتی ہے۔

سالمونیلا فوڈ پوائزننگ کے دنیا کے سب سے بڑے واقعات میں سے ایک 1953 میں پیش آیا جب 7,717 افراد کو زہر دیا گیا اور 90 سویڈن میں S. typhimurium سے آلودہ سور کا گوشت کھانے سے مر گئے۔

سالمونیلا بہت خوفناک ہے، اور روزمرہ کی زندگی میں انفیکشن کو کیسے روکا جائے اور اسے پھیلایا جائے؟

1. غذائی حفظان صحت اور اجزاء کے انتظام کو مضبوط بنائیں۔سٹوریج کے دوران گوشت، انڈے اور دودھ کو آلودہ ہونے سے روکیں۔کچا گوشت، مچھلی اور انڈے نہ کھائیں۔بیمار یا مردہ مرغیوں یا گھریلو جانوروں کا گوشت نہ کھائیں۔

2۔چونکہ مکھیاں، کاکروچ اور چوہے سالمونیلا کی منتقلی کے لیے درمیانی ہیں۔اس لیے ہمیں خوراک کو آلودہ ہونے سے روکنے کے لیے مکھیوں، چوہوں اور کاکروچوں کو ختم کرنے کا اچھا کام کرنا چاہیے۔

3. اپنے مدافعتی نظام کو بہتر بنانے کے لیے کھانے کی خراب عادات اور رہن سہن کو تبدیل کریں۔